全国で昔から伝わる保存食について調べています。

http://www.cable-net.ne.jp/user/t-yoko/c-ryori-hozon-funazusi.ht...

鮒寿司は滋賀（琵琶湖）で有名です。

http://www.reihokan.or.jp/yomoyama/various/addition/else/koyatof...

高野豆腐

http://www.bpf.or.jp/sanpin2003/kyoudo/03.html

凍み豆腐

・日本の保存食―漬物

・保存食と伝統食

・会津の伝統料理は保存食

・福井のへしこ

・北陸の伝統食

・四万十川の保存食

・沖縄の伝統料理　スーチカー

・鯖の馴れ寿司

少し調べてみました。

http://www.h5.dion.ne.jp/~creamix/home-made/cooking/calender.htm...

http://www.dti.ne.jp/shittoku/gourmet/gour47.html

http://www.kahoku.co.jp/spe/spe124/fre/thema03_d.htm

世界の保存食

http://www.tcct.zaq.ne.jp/bpapj609/hozonn.htm

http://ja.wikipedia.org/wiki/%E8%B1%86%E8%85%90%E3%82%88%E3%81%8...

http://www.wonder-okinawa.jp/026/recipe/tofuyo.html

沖縄の豆腐ようです。

母袋豆腐

http://www.club-arkray.net/recom/tofu/tofu.html

うまいです。高いけど。

http://www.hokuchin.co.jp/webkounosyohokurikunuka.htm

　冬場に動物性蛋白質を摂取しにくい環境であった北陸では、海産物の保存食が多く伝えられています。

http://liaison.tokyo-u-fish.ac.jp/sinbun/20020306.htm

http://www.hokuriku.chunichi.co.jp/economy/unique/index5.shtml

　特にフグの卵巣をぬか漬けすることによって、毒抜きをする技術が開発され、珍味として重宝されています。

http://www.sanko-seika.co.jp/blog/index.php?/archives/61-.html

http://blog.livedoor.jp/t1624k/しゃぶり豆のとこ、見てください！

http://den-syo.com/syouhin.htm

参考になればいいのですが！

山形県のくぢら餅はいかがでしょう？

山梨県：アワビ煮貝

http://www.city.kofu.yamanashi.jp/kanko/brand/0207.htm

海のない山梨では貴重なタンパク源だったと聞いたことがあります。

くさや

http://www.rakuten.co.jp/hachijou/422322/592606/#592347

はどうでしょうか？？

岩手県北部では　乾燥させた大根と葉っぱですね～　冬になる前に

熱湯で湯がいて干しておくんです。

すると　何時まででも食べられます。http://www.vegefund.com/panfu/radish/radish.htm

あく巻き

http://blog.oishii-yo.com/

鹿児島県で昔から作られている保存食だそうです。

三角ちまき

http://e-farm.atori.net/products/daichi/

新潟の保存食

きりたんぽ

http://www.daiichikaikan.co.jp/hp/etc/

元々はマタギ（猟師）の保存食だったそうです。

水餅というものがあります。

http://www.foodkingdom-miyagi.jp/shun/winter/02_1/02_1_4.html

鏡餅を割ったあとに、餅を保存しておく為のほうほうで、

田舎の家でまだ実際に行われています（山口県）。

あまり美味しいものでもなく、毎日水を取り替えないと

すっぱくなるなどしますが、今ではあまり知られていない餅の保存法です。

アイヌの伝統保存食で高級珍味　鮭トバ

これはすごくおいしいです。私も毎年１キロぐらいは食べます。

そのままかじって食べることもできますが、細かくきざんでオーブンでこんがり焼いて食べたり、お茶漬けにふりかけて食べると極上の鮭トバ茶漬けができあがります。

香ばしい鮭のかおり。濃厚で自然なうまみ。生の鮭では味わえない贅沢なおいしさです

日本酒に合います。

地元の人は鮭トバの皮の部分を焼いて食べるのが贅沢な味わい方とされています。

http://www.nashityu.com/tinmi1.html

http://www.kudousuisan.com/saketoba/index.html

http://www.kanitaro.net/kanitaro/7.1/10050/

http://www.h-himono.com/main/039.html

http://www.ebisyo.net/toba.html

http://store.yahoo.co.jp/osanai/newitem4.html