京都で７月８月の旬な食材を生かした、贅沢な食べ方や、京都ならではの食べ方を教えて下さい。

例）一般的にチリメンジャコをご飯上の乗せて食べるが、実は京都ではチリメンジャコを使ってこんな贅沢な○○の食べた方をしている。もしくはこんな調理方や生産農家ならではの贅沢な食べ方を教えて下さい。
（お店や生産農家を含めて）
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