http://www.frelax.com/sc/service/pinyin/

↑のような中国語辞書を作成したいと思ってます。
なお、データファイルはCSVで保持したいと思ってます。
※補足：HPにあるPinyinとは読み方・発音の記号のことをさします。

http://affiliate.aki-f.com/prog/page/35.html
↑を参考にして作成してみたのですが、検索してみると中国語の部分が文字化けしてしまいました。

そこで質問です。

Q1.文字化けさせない/しない方法があればお教えください（前述サイトでは文字化けしていないので、なにか方法があるのではないかと思っております）。

Q2.http://www.frelax.com/sc/service/pinyin/のサイトでは、http://www.frelax.com/sc/service/pinyin/ref.htmlをみるとUnicode対応表みたいのを利用されているようでした。これを使う方法、参考になるURLがあればお教えください。

どうぞよろしくお願いいたします。
※当方はcgi設置やhtmlを多少かける程度の初心者です。
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