市販のルーではなく、スパイスを使ってカレーを作っていますが、

インド風のさらさらカレーが好きなので、油を多用します。そのため油は体によいといわれるものを使うようにしています。そのときで違いますが、手に入れば銀座ナイルのギー、赤い色のパームオイル（マレーシア産などが手に入ります。精製度の少ない容器の下におりが溜まっているようなもの）、普通は面倒くさいのでオリーブオイルを使っていますが、たっぷり使うので、ダイエット中の人にはお見せできません。他にスープベースは中華の鳥ガラスープを加減します（丁寧に作る場合はスープを取りますが、最後は素人なのでこれで微調整）。まとめ、油とガラスープを加減してみる。

インスタントルータイプの、トロッとしたカレーを作る場合の隠しは、ハインツのデミグラスソース缶（最近はレトルトパウチも見かける）が便利。

第3の裏技は、マンゴチャツネ。しょうがのすり下ろしたものもたくさん入れます。

以上、カレーパウダーを使う際の私流のコツです。