アラン・デュカスと縁の深い日本人シェフを探しています。

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  • 登録:2007/06/07 22:16:25
  • 終了:2007/06/14 22:20:03

回答(7件)

id:wnagata No.1

wnagata回答回数170ベストアンサー獲得回数182007/06/07 22:26:46

ポイント20pt

ケイ・コジマは、

「世界で最も私の料理哲学を理解し実践する日本人シェフ」(アラン・デュカス)

だそうです。

http://blog.excite.co.jp/ducasse/

id:mayugegge No.2

mayugegge回答回数24ベストアンサー獲得回数02007/06/07 22:29:29

ポイント20pt

http://blogs.yahoo.co.jp/repeat_report/7734595.html

アラン・デュカスの弟子の吉岡シェフ

コメント内に書かれています。7月30日7:22

id:bangohan No.3

bangohan回答回数770ベストアンサー獲得回数72007/06/07 23:51:39

ポイント20pt

http://blog.excite.co.jp/ducasse

ケイ・コジマ

「世界で最も私の料理哲学を理解し実践する日本人シェフ」(アラン・デュカス)。1988年渡仏し、ミシェル・ゲラール、ピエール・ガニエール、アラン・シャペルのもとで経験を積み、1992年アラン・デュカスと出会う。モナコ「ルイ・キャーンズ」副料理長を務めるケイ・コジマは、アラン・デュカスのもとで培った14年間のノウハウを母国で伝授するべく、2006年度ADF+TSUJIエグゼクティヴ・シェフ・プロフェッサーに就任。

id:shimazuyosi30 No.5

shimazuyosi30回答回数1609ベストアンサー獲得回数222007/06/08 00:54:54

ポイント20pt

http://blog.excite.co.jp/ducasse/

ケイ・コジマ

「世界で最も私の料理哲学を理解し実践する日本人シェフ」(アラン・デュカス)。

id:cohal No.6

cohal回答回数49ベストアンサー獲得回数132007/06/08 23:26:19

ポイント20pt

小島景 氏はすでに出ているようなので、別の観点から。


フレンチの名店「北島亭」の北島 素幸シェフ。

「デュカスが日本に来た際には必ず北島亭による」とのこと。

http://eatout.jp/archives/2005/01/post_110.html


下村 浩司 氏

「2004年2月にランス大使館で開催されたアラン・デュカスのレセプション料理を担当し、賞賛を浴びる。」と紹介されています。

http://www.jump.co.jp/bs-i/chojin/archive/017.html

ご本人のHPはこちら

http://www.koji-shimomura.jp/

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1 men4 26 17 0 2007-06-10 21:55:24

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