アラン・デュカスと縁の深い日本人シェフを探しています。

ケイ・コジマは、

「世界で最も私の料理哲学を理解し実践する日本人シェフ」（アラン・デュカス）

だそうです。

http://blog.excite.co.jp/ducasse/

http://blogs.yahoo.co.jp/repeat_report/7734595.html

アラン・デュカスの弟子の吉岡シェフ

コメント内に書かれています。7月30日7:22

http://blog.excite.co.jp/ducasse

ケイ・コジマ

「世界で最も私の料理哲学を理解し実践する日本人シェフ」（アラン・デュカス）。1988年渡仏し、ミシェル・ゲラール、ピエール・ガニエール、アラン・シャペルのもとで経験を積み、1992年アラン・デュカスと出会う。モナコ「ルイ・キャーンズ」副料理長を務めるケイ・コジマは、アラン・デュカスのもとで培った14年間のノウハウを母国で伝授するべく、2006年度ADF＋TSUJIエグゼクティヴ・シェフ・プロフェッサーに就任。

http://www.adf-tsuji.com/chef/index.html

ケイ・コジマ

http://blog.excite.co.jp/ducasse/

ケイ・コジマ

「世界で最も私の料理哲学を理解し実践する日本人シェフ」（アラン・デュカス）。

小島景　氏はすでに出ているようなので、別の観点から。

フレンチの名店「北島亭」の北島 素幸シェフ。

「デュカスが日本に来た際には必ず北島亭による」とのこと。

http://eatout.jp/archives/2005/01/post_110.html

下村　浩司　氏

「2004年2月にランス大使館で開催されたアラン・デュカスのレセプション料理を担当し、賞賛を浴びる。」と紹介されています。

http://www.jump.co.jp/bs-i/chojin/archive/017.html

ご本人のHPはこちら

http://www.koji-shimomura.jp/