ミシュラン東京版が評判ですが、当然入るべきなのになぜか三つ星～一つ星からもれていると思う店名と、そのジャンル、所在地を簡潔に教えてください。お店の関係者や常連さんで「断ったみたいですよ」とか分かればボーナス点を差し上げます。なお、吉野家が入ってない！みたいなネタはスルーさせていただきます。

ありがとうございます。なるほど。

この記事、読みました。食材費は店もち、ってのはいかにもセコいですね。

なお質問に書き漏らしたのですが、次回以降に回答される方は、その店をあげる理由も簡単に添えていただけると助かります。

ありがとうございます。評判の有名店ですよね。

取材でもない限り、お店側が「辞退した」とはなかなか言いにくいでしょうね。

また、取材がきたのに評価されなかった、ということも明らかにはなりにくそう。

ミシュランの、とくに和食系の評価基準がイマイチよくわからないのは、あの店が入ってないのにこの店が入ってるの？という不透明感にあると思うのですが…。

大阪の老舗の天ぷら料亭が東京に進出しているんですね。

一つ星に天ぷら専門店がいくつも入っていますが、こぼれたお店は多そうですね。来年度版以降の取材の進展に期待します。本場ガイド本のように、星のつかなかったお店以外も網羅していれば、「取材拒否」以外の理由で星がつかないお店の存在が確認できるのですが…。