【イエはてな】イエコト・ミシュラン#003

父が懐かしいと言っていました。なんか、関西ではおでんなどの煮物に欠かせない具だったらしいですね。父は、鯨の食文化とは、物をムダにしない食文化だったんだと言っていました。鯨は食用としてではなく産業資源として重要だった。昔はアメリカが世界で一番鯨を捕っていた。鯨油を燃料として使うためだ。残った肉はみな捨てられた。日本も食べるためではなく産業資源としての鯨を捕った。でも日本人は肉を捨てなかった。食べられる所は全て食べた。おいしいから食べたのではない。鯨なんてうまいものじゃない。でも捕った以上は絶対にムダにしない。たいしてうまくもない鯨をいかにおいしく食べるか、日本人は工夫を凝らした。ころもそのひとつだ。それが海洋国日本の食文化だったんだと力説していました。

父は今、捕鯨には反対だそうです。今はもう産業資源として鯨を求めなくても日本の産業は維持できる。食用としての鯨はあくまで産業資源獲得の副産物で今さら復活させるほどの意義はない。少なくとも街角のハンバーガーショップからどんどん売れ残りの牛肉が捨てられているような国には必要ない。そういう意見です。ただ、世界一鯨を乱獲してその肉をほとんどムダにしておきながら、アメリカはどの口で日本の捕鯨に異議を唱えられるのかと言っていました。捕鯨に関しては様々な意見があると思いますが、ころ一つとってもなかなか奥が深いものだと思いました。