「冷凍食品」の定義は、

1下処理をしてある。
2急速冷凍してある。
3消費者包装がしてある。
4生産、貯蔵、輸送、配送、販売の各段階を通じて一貫して冷凍食品の品温が-18℃以下を保っている。
という条件を満たしたものと 定義されています。
では「クックフリーズ」と言われる食品と、「冷凍食品」は同義ですか?
食品工場で製造されている食品に「クックフリーズ」という言葉を利用できますか?
「クックフリーズ」という調理法は、どういうフィールドで使われるものなのでしょうか?

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  • 登録:2008/01/31 23:14:59
  • 終了:2008/02/01 23:53:26

回答(2件)

id:ffmpeg No.1

ffmpeg回答回数1202ベストアンサー獲得回数92008/02/01 01:39:41

ポイント35pt

冷凍食品は専門的ないいかたではないと思います。

カテゴリー的には、

http://www.anbai.co.jp/introd/research.html

こんな感じ。

id:KUROX No.2

KUROX回答回数3542ベストアンサー獲得回数1402008/02/01 09:27:05

ポイント35pt

http://www.reishokukyo.or.jp/del-sft/about.html

http://www.cookchill-plus.com/newcook/freeze.html

急速冷凍のときに、

通常よりより低い温度で冷凍させるのが、「クックフリーズ」のようですが・・。

その為、冷凍に向いているものしか、「クックフリーズ」を採用できません。

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