【ファイルのヘッダフォーマットについて】

様々なファイルのフォーマットについて知りたいです。

フォーマットといっても、
jpeg, bmp, png, gif：画像フォーマット
avi, wmv, mpeg：動画フォーマット
とかいう解説ではなく、

たとえば、jpegファイルであれば
0x00バイト目 ～ 0x2Aバイト目が作成日時の情報を表す。
0x2Bバイト目 ～ 0x42バイト目が画像の縦幅と横幅の情報を表す。
みたいなものです。（上記のバイト数は適当に書きました）

イメージ的には、下記サイトのようなネットワークプロトコルのヘッダ構成図みたいなものが希望です。
http://www.atmarkit.co.jp/fnetwork/rensai/ipv6-03/ipv6-01.html

画像フォーマット（.jpeg, .bmp, .gif等）や音楽（.wav, .mp3等）、オフィス文書（.doc, .xls等）、仮想ＣＤファイル（.cue, .iso, .ccd, .mds等）、実行ファイル（.exe, .scr等）など、バイナリファイルであればなんでもいいので教えてください。
.txt, .html, .asf, .c, .batなどのエディタで開いて、なんとなく理解できるファイルに関しては、今回は必要ありません。

どうぞ、よろしくお願いします。