白米の代わりとしての主食を探しています。

白米ではなく、玄米にされてはいかがですか？白米より栄養価は高く、最近では手軽に手に入ります。混ぜる手間も省けます。

白米と玄米の栄養価の違い

http://www.naozane.co.jp/kenkou/eiyou.htm

サツマイモはいかがでしょうか。

ただ、カロリーや栄養学的見地だけでなく、食習慣として米食を続けている家は多いと思います。我が家がその典型です。

junmk2さんに同居人がいるかどうかは分かりませんが、「同じ釜の飯を食う仲」と言うように、少なくとも家族によって主食がバラバラ（個食）になるのは避けた方がいいでしょう。

サツマイモ主食の家族というのは、子どもにとっては、ちょっと厳しいんじゃないかと‥‥。

この本に色んな穀物（米以外）の食べ方が色々紹介されています。

穀物をもっと楽しもう

• 作者: 林 弘子
• 出版社/メーカー: 晶文社
• メディア: 単行本

わたしもこの本を参考に、いろいろ試してみたことがあります。

白米以外のみの穀物を主食にするというのは、やや食べにくいですが「もち粟」は比較的食べやすく美味しかったですね。それでも米に混ぜ込んで（2～3割の割合で）食べていました。

ただ、昔は安価だったはずの粟やヒエは今では米より高価かもしれません。

スーパーなどでも雑穀類はなかなか置いていないのでネットショップの富澤商店から通販で買っていました。

麦飯はいかがでしょうか。

麦飯ダイエット（簡単ダイエット・レシピ）

麦飯は、噛み応えがあり、噛む回数が増え、満腹中枢を刺激することができます。満腹中枢を刺激できれば、少量の食事でも満腹感が感じられます。また麦飯を食べることにより炭水化物（糖質）の摂取量も削減できます。

http://www.daietto.sakura.ne.jp/2007/09/36.html

積極的に白米を否定する理由が無いのなら、無理に止める必要も無いのでは？

基本的に日本の家庭料理（純和食にしろ洋風食にしろ）は白米をベースに考えられていますから、白米を止めるとおかずとのバランスを崩す危険性があります。

パンに秋刀魚の塩焼きとか、コーンフレークに納豆とかを想像してみてください。白米を止めるということは、おかずとの取り合わせまで大改革する必要があるという事です。

ただし白米を継続する上で注意すべきなのは、漬物（特に糠漬）を再認識する事。

糠漬は日本人にとって各種ミネラル、乳酸菌摂取の上で不可欠な食品です。

近年ヨーグルトばかりが持て囃されていて、最近では「プロバイオティクス」、「腸まで届く」とか宣伝されていますが、裏を返すと従来のヨーグルトは何の効果も無かったということです。

また、ヨーグルトは動物性乳酸菌ですが、糠漬は植物性乳酸菌です。

糠漬についてさらに言うと、スーパーとかで市販されている糠漬は、はっきり言って偽者です。残念ながら、まともな糠漬を食べるようとすると、自分の家庭で作るしかありません。

とはいえ、最近は種糠や家庭事情に合った漬物容器は簡単に入手できますので、家庭で作るにしてもそれほど苦労はありません。おかずを大改革するよりは手軽です。

【以下参考】

とりあえずググッてみました。

http://www.google.co.jp/search?hl=ja&q=%E7%B2%92%E9%A3%9F+%E7%B2...

粒食民族と粉食民族

http://plaza.rakuten.co.jp/genkinaokome/diary/200712040000/

マスコミによる粉食奨励という洗脳

http://www.rui.jp/ruinet.html?i=200&c=400&m=163931

オール押し麦でも結構いけますよ。最初は白米にまぜて、だんだん多くしていけば。

玄米よりは全然食べ易いです。その辺りのスーパーにも売ってますし。

http://www.kenko.com/product/seibun/sei_655084.html

１　赤米

２　黒米　（古代米）

３　オールブラン

４　大豆フレーク

５　はと麦

６　大麦

７　アマランサス

８　粟（あわ）

９　ひえ

10　キビ

11　ジャガイモ、ポテトフレーク

　白米に混ぜるタイプの少量（20ｇ位）スティック以外にもスーパーに置いてあります。

　大麦は、「押し麦」と書いて売られています。プニプニしていて食感も良くおいしいです。栄養価もあります。

価格は、300ｇで300円くらいですので、かなり良いでしょう。

混ぜるタイプよりもずっと経済的で、普通のお米のように手軽に買える値段です。

　あわ、ひえ、アマランサス、オールブランもスーパーにあります。

他のオールブランや大豆フレークなどは、健康食品コーナーやネットショップで見かけます。

どれもそう高くありません。

　各栄養を探したらありましたのでご参考になさってください。

・　雑穀豆知識

　　　　http://www.v-toono.jp/kawahan/zakkoku.html

　私が挙げたもののほとんどが載っています。

　私はご飯のおいしさからは離れることができないので、芋類や豆類などを代替とすることはできません。

しかし、現代人としての食生活で、食物繊維、ミネラル、ビタミンが不足しているように感じます。

コストやおいしく食べられるということを考え、白米の2.5～４割程を上記挙げたものにしています。

つまり雑穀米になるわけですが、市販の少量入れるのとは大きく異なりますので栄養面で満足感があります。

他に、ごまを加えることもあります。

　私の実践は、具体的には…

・２合炊くなら、1.5合は白米、0.5合は玄米または押し麦。

　置き換える中で、玄米や他の穀物を混ぜたり何種類も混ざっているものも入れたりします。

・白米のみのご飯も食べたくなるので、これも炊きます。

　もっとカロリーを抑えたいなら、こんにゃくの小さい粒を一緒に炊く方法もあります。

　他国の主食もありますが、自国の食習慣を行っていったほうが体に良いです。

人種ごとに必要な栄養素が多少違うそうです。

　体内のそれぞれの機能や、ビタミン、ミネラルのバランスも異なります。

また、生まれた土地、育った土地のものを食べて生きていくのが自然の摂理であり、

最もその人の体に必要なものを取り入れることができるそうです。

　仮にパンばかりだと、脂質が過剰になってしまいます。

量をコントロールして、ご飯とパンとで同じエネルギーを摂り消費したとしても、体の中では異なることが起こっています。

つまり、炭水化物（米）とパン（炭水化物と米より多い脂質）とでは代謝の機構が違うので、使われる酵素の種類や量が違ってきます。

一生に利用できる酵素の量は決まっているそうです。

つまり、偏った食生活や自分の人種などに合った食生活でないとバランスが崩れ、特定の酵素が減ってしまいます。

すると、老化を早めたり、病気になったりします。

よって、理論上よりは寿命が短くなるということです。（食以外の要素；ストレス・睡眠・添加物の摂取など　を除くと）

　ということで、ご飯をおすすめします。

自分に足りないと思われるビタミンやミネラルを多く含む穀物を、そのときに応じて組み合わせたり量を考えて食べていったらよいと思います。

玄米から胚芽を含む糠をとったら白米なので

糠と白米を別々に管理して必要に応じて混ぜるのは

どうでしょう？

白米が恋しくなったときに白米だけ食べられますし、

糠は安いしスーパーや生協でタダでもらえるところもありますし、

農薬残留検査は玄米基準で安全値を決定していて、

体内農薬残留量を比較したときに白米食の人の方が

玄米食の人より多かったという記録もあるそうなので、

農薬については気にしすぎなくてもいいと思うのですが、、

自分は玄米や雑穀はすぐ飽きてきたので、ミネラルは

サプリに頼っとります

http://www.kenko.com/product/seibun/sei_783032.html