野菜・果物の水分含有率を図る方法を探しています。

外部委託はせず、自宅で購入して数日保存した後の野菜の水分含有率を測定する事を目的とします。
測定方法を紹介しているサイトがありましたら紹介願います。

あくまでも家庭でできる範囲内での情報を期待します。
実験室レベルでの詳細な測定をしようとは考えておりません。

以上です。宜しくお願します。

回答の条件
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  • 1人1回まで
  • 登録:2008/06/19 16:42:57
  • 終了:2008/06/23 17:51:41

回答(2件)

id:kappagold No.1

kappagold回答回数2710ベストアンサー獲得回数2482008/06/19 17:34:53

ポイント35pt

電子レンジで野菜チップを作れるような野菜の場合。

野菜の最初の重さを計ります。

その後、電子レンジで野菜を完全に乾燥させて、再度重さを計ります。

水分以外にも蒸発する成分はありますが、微量で無視できますので、最初の重さから乾燥物の重さを引いたものが水分量です。最初の重さで割れば、水分含量が出ます。

数日置いたものは、初日の重さと数日後の重さを測定して、そこから失った水分量を計算で出せます。先に出した水分含量から、計算で蒸発した水分含量も出す事が出来ます。


トマトのようにチップを作りにくいものに関しては、薄く切って、ラップなどに並べて天日干しをして、あらかた水分を飛ばした後に電子レンジで完全に乾燥させればOKです。


電子レンジで乾燥させる方法については、以下をご参照ください。

http://pub.ne.jp/hamayu/?cat_id=19200&page=2

http://silver.ap.teacup.com/lazuli-99/180.html

id:yoshidaagri

この手法は意外と簡単に出来そうですね。

ありがとうございます。

2008/06/19 18:10:32
id:redwing1 No.2

redwing1回答回数541ベストアンサー獲得回数32008/06/21 21:52:23

ポイント35pt

小学校の理科の範囲でできますよね。水とコップで。

http://www

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