インターネットをする際、iPhoneではなく、iPod touchをイー・モバイルのS11HTを介して使うメリットは何かありますでしょうか？

基本的には、

・接続が面倒だが、月々にかかる通信料などのコストがソフトバンクモバイルと契約するより安い。

これにつきると思います。そのほかに思い浮かぶのは、

・iPhoneでは3Gで通信するといくつかのアプリやサイトに制限がかかるが、そうした縛りがない。

iPhoneでは、WiFiでないとアプリの機能が使えないとかサービスが利用できないという物がたまにあります。

例えば、YouTubeでは見れる画質が違います。この場合だと、WiFiになるので高画質

のまま使えるハズです。それから一部のアプリやサービスでWiFiで通信してる時でないと使えない物があります。

iPhone向けのY!動画は3Gでは使えないですが、これも使えるかもしれません。

ただ、これがメリットかどうかはというとちょっと弱いですが（将来的にAppleやソフトバンクモバイルが制限を無くす

ということがあるかもしれないので）。