フォトショップのJPEGオプションにて、形式オプションに

「ベースライン（標準）」→ベーシックな形式

「ベースライン（最適化）」→ファイルの容量を少なくできる。

「プログレッシブ」→データを読み切る前に徐々に表示していける。

ただ、プログレッシブ等に、相手のソフトが対応しておらず、開けない場合があります。

自分も、携帯電話に送ったりして、相手が開けなかった経験もあります。

こちらなども参考になるかと。

http://aska-sg.net/psegogo/pse011-20060308.html#02

ウェブ用の画像の場合、プログレッシブを選ぶと、もやもやとモザイクが段々と細かくなるような形で画像が読み込まれます。

「ベースライン（標準）」と「ベースライン（最適化）」は画像サイズの調整にも便利です。

http://aska-sg.net/psegogo/pse011-20060308.html

http://aska-sg.net/psegogo/pse011-20060308.html

をご参考ください。