http://toriya.ocnk.net/ の『関根流』とは何ですか？ なるべく詳しく教えてください。 可能であればURLもお願いいたします。
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初代の関根氏が考案した調理法ということです。
若鶏半身揚げとは若鶏を半分に切り独自の味付けをして小麦粉や片栗粉などの「衣」をつけずにそのまま 「素揚げ」 にしたものを言います。
そのお店だけで名乗っている流儀なのでこれ以上詳しいことはわかりません。
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