コンテンツ自体はテキストばかりなのに、素敵なデザインのサイトを教えてください。

テキスト主体ということでは、「ほぼ日」はどうでしょうか？

http://www.1101.com/index.html

定番だとは思いますが…

とりあえず以下のＵＲＬ参照でどうでしょう。

優れたWebデザイン：データテキストデザイン｜ウェブデザインサーチ

私自信、キャリア十数年のウェブデザイナです。

そして、テキストをメインにしながらもCSSを使用してスマートに美しくレイアウトする、というのは私が目指す理想でもあります。

こういう私がこれまでに最も優れたクオリティだと感じたサイトは、米国マサチューセッツ工科大学の公式ウェブサイトです。

やはり画像も随所で使用はしていますが、最小限かつ効果的に使用されており、基本的にテキストレイアウトの魅力を最大限に生かしています。

ぜひトップページだけでなく、下位層の隅々までご覧になってみてください。テキストレイアウトの「アジ」のようなものがジワジワと伝わってきます。ウェブデザインの奥深さを思い知らされます。

http://www.mit.edu/

nanapi

http://nanapi.jp/category/1/

トップページは画像がやや多いですが、各カテゴリーページはテキストばかりです。

個人的に見やすいと思いました。

こことかどうでしょうか？

鈴木智子のホームページのアクセスアップ講座