●『寄せ鍋屋さん』というのが無ければ、寄せ鍋が有名、こだわりがある、メインに扱っている、というような、『和食店』で構いません。
●場所は23区内優先ですが、関東で戦前創業であれば23区内でなくても構いません。
●外観を最近改装しており、非常に綺麗なところは除いて下さい。昔ながらの建物が良いです。
以上、厳しい条件かもしれませんが、宜しくお願い致します。
No.2
101
1
40pt
とよだ割烹
創業は文久３年。江戸前の味を守る日本橋の老舗。
落ち着いた雰囲気の座敷で味わえる会席料理が中心。自慢料理の一つ「江戸風寄せ鍋」は絶品。【かずさやより徒歩5分】
非常に良いですね。
ありがとうございます。
No.3
293468
10pt
辰巳 （グルメ）
今回のテーマの「鍋検定」で、寄せ鍋の極意を教えていた日本料理屋。昭和26年創業の老舗日本料理屋で、落ち着いた店内と築地で買い付ける新鮮な素材が自慢の店だという。
店の主人がこだわっているという寄せ鍋は、「繊細なものだから入れる順番によって味が変わる」という。この店でダシのとり方や、貝を最初に入れるなどの具材を入れる順番などが、主人によって教えられていた。
＜美味しい寄せ鍋の秘訣＞
「あかさたな」で、「あ」はダシを温める、「か」は貝類を入れる、「さ」は魚類を入れる、「た」は大豆を使ったものを入れる、「な」は菜っ葉を入れるという極意が紹介されていた。
＜鍋を食べ終わった後の雑炊の食べ方＞
卵を入れる際には「おたまを上下に動かすようにして、中のご飯に卵をぶつけてふわっとさせると美味しい」とのこと。
http://tvtopic.goo.ne.jp/program/65/11876/211595/6/0/0/index.htm...
昭和26年は戦前ではないですよね？
1928
1918
2
1
1
鍋料理がメインっていう感じがしないんすけど。
あぁ、鍋についても書いてありましたね！
すみません。