比較的小規模の企業の年間売り上げ高をおおよそ予測する方法を募集します。

飲食店に限定されますが、こちらページにある程度分かりやすい解説があります。

すぐに使える飲食店の開業・開店のノウハウ！売上高予測2

1.　考え方として、ベースになる売上高は１週間を基準に１ヶ月、１年と算出します。次に、営業時間を決定し、曜日ごとに一時間単位で売上を予測します。

2.　売上の算出根拠は　

　　・通常の飲食店の場合、１時間当りの売上予想額の計算式は、

　　　　イ）客数＝総客席数×回転率×満席率

　　　　ロ）１時間当りの売上予想額=客数×客単価

　　●総客数=お店全体の席数

　　●回転率＝１時間当りに客席が何回転ぐらいするのかを予想します。

・居酒屋は滞在時間を考え、最低２時間は居ると想定すると１時間で１回転は困難なため、２時間で満席になるかどうかを予想する。

例えば、50席のお店であれば、18時から19時は0.5回転とするとお店の客数は25名を集客することになり、19時から20時では残りの0.5回転が最高で25人となります。

従って20時から21時は18時から19時に入ったお客様が何人帰られるかによって、お店に後どれくらいの人が入るのかを想定するのです。

・　レストランの場合は滞在時間（来店してから帰られるまでのの時間）を1時間とした場合、最高にお客様が入っても1回転しかしません。

・　うどん屋は滞留時間を30分とすると最大で2回転はするという計算になります。