ＰＣのスペックの違いによる、動作時のスピード等の違いについて見当をつけたいと思っています。

シングルユーザーで動画再生（編集）や起動アプリで使うメモリが3GB以上8GB未満の範囲であればCase1,2共にAの方がストレスが少ないと思われます。

メモリの使用量が3GB未満の場合はBの方が有利かも。

ビデオのエンコードを延々とさせる場合ならコア数が多い分、Bの方がストレスは少ないでしょう。

PowerPoint, Excel使用 ＋ Webブラウジング ＋ 他のアプリも起動

これらでどんくらいHDDアクセスさせるかによって820QMにかす足かせの重さがぜんぜん違ってきますよね

動画ファイルと仮想メモリ、作業用ディスクなどが同一ディスク上かどうかもからんできますよね

すべて別々の物理ドライブ上に存在するならば820QMのほうが断然はやそうですけど

新規でPCとソフトを購入するのであれば gday さんの意見と同じです。

ただ既にソフトを購入しているのであれば注意してください。

Windows 7 HomeエディションはXPモードを使用できないので以下の点を確認する必要があります。

（Windows 7 64bitでのXPモードは32bitで動作します。）

1.Windows 7で動作するか

2.64bit版で動作するか

64bit版のOSで32bit版のアプリケーションが動作しても、4G以上のメモリを有効に

使用できません。（ソフト側で特殊な方法を使用している場合を除く）

個人的な意見ですが移行のしやすさで選ぶならB、新しくソフトを購入する予定が多いならAを選びます。

最近はPCが安くなっているので、ソフトを数本購入するとPC本体より高額になる場合が多いです。

単純にハードの性能のみで選ぶのではなく、手持ちのソフト資産をどうするかも検討したほうが良いのではないでしょうか

動画編集に使うメモリの量が少なければCase1はi7(Bの構成)の方がコア数多い分快適かもしれません。

Case2に関しては最近Webブラウザもメモリ食うんで、メモリ4GBでは動画編集と同時に動かすにはちょっと厳しいのかなと思います。質問の趣旨としてはメモリを取るかCPUを取るかってことなのでしょうけど。

あと書き込み読み込みが多いならばストレージの差（HDD,SSD）も考慮に入れたほうがいいかもしれません。