群生したミントを完全に取り除きたいのですが・・・

刈ると切り口から強く香ると思うので、刃物を使わずに抜いてみてはいかがでしょう。

なるべく根元を掴んで引き抜くと根っこごと抜けると思います。

完全に根こそぎ行けるわけじゃないのでまた生えてくるかもしれませんし、

香りがまったくたたないわけでもありませんが、刈るよりはマシかなと思います。

香りをたてない確実な方法じゃないのでコメントにしようか迷ったんですが、勇気を出して(?)回答にしてみました。

香りを出さずにはchinjuhさんのおっしゃっているように難しいと思いますので、香りをなるべく吸い込まないようにマスクと、手に香りが付かないように軍手をして引き抜くといいかなと思います。

濡らしたマスクはペンキの臭い、たばこの臭いなどにも効果があるそですので多分ミントにもいいと思います。

http://dictjuggler.blogspot.com/2008/05/blog-post.html

濡れマスク

昔からあるガーゼのマスク２枚を、水で濡らして重ねてかける。最初は１枚でもうっとうしいので「２枚なんてあり得ない」と思うかもしれませんが、これが効果があるのです。

ガーゼに付着した水分が、排気ガスやペンキの臭い、たばこの臭いなど、化学物質過敏症の原因となる物質が体内に入る前に濾し取るフィルターの役目をしてくれるらしいのです。

手には台所用の薄いビニール手袋をしてその上に軍手をすると手の皮膚に香りが付くのを和らげてくれると思います。

それから、実家で草抜きをして思ったことなのですが、雨がたくさん降った日や次の日の方が土が軟らかくなって草取りがしやすいです。背の高い草もわりとすぽっと抜けました。

ですのでミントも雨上がりの時や水をたくさんまいて地面をやわらかくするとその分抜きやすくて、力を入れない分茎などがこすれなくて香りがでるのも減ると思います。

大分気温が暑くなってきましたので、汗をいっぱいかいたときには水分と塩分（天然塩はミネラルも含んでいます）も補給されてくださいね。

http://blog.ko-blog.jp/horinzu/kiji/48734.html

これからどんどん暑くなって汗をかくようになりますが、汗には塩分などミネラル分も含まれているので汗をかけばくほどミネラル分も補給しないといけません。

ミントは野草・雑草に分類されるほど「強い」です。

私は絶対にしませんが、園芸店に色々な除草剤が販売されていますので、園芸に詳しい人と相談の上、試されてはどうですか。兎に角、根がはびこっていますので、立ち上がり部分のみを処理しても、ちぎれた根（地上に横たわった茎）から、発芽、発根します。

　ミントは根から生えてくる雑草並みの生命力のある草です。

お気の毒ですが、完全に除去するには根こそぎぶっちらばるしか手がありません。

少しでも根が残っていると、そこから新芽が出て増え広がります。

特に、一度そうなった場所というのは適性が合う土地だということで、仮に全て取り除いても種が残っていれば来年にまた芽吹きます。

　次善の策として、大まかに刈り取った後で除草剤、そしてマルチのビニールで覆ってしまうという手があります。

完全ではありませんが、完全な退治は難しいと思ってください。

刈り取り前に除草剤だけで枯らそうとしても、大量に危険なほどの量を投与するのでなければ難しいと思ってください。