カタログ製作のコツとノウハウ、注意点を教えてください。

いくつか挙げるとこのような感じでしょうか。

（１）ツールの役割、ターゲット、使用する状況を明確にする
企業向けか、一般消費者向けか、店に置くのか、イベントで配るのか、
DMにも使うのか、既存顧客向けか、新規を取り込みたいのかなど。
ツールの役割によって、そこにかけるべき費用や、使いやすい仕様なども
自ずと決まることがあると思います。

（２）予算や仕様
上記１の影響も受けますが、必要な冊子の部数と適した総予算があって、
そこから、印刷の費用、送料など、編集・制作にかける予算を割り出します。
そうすると、発注できる外注先や、発注する範囲（企画からなのか、制作だけなのかなど）が絞られてくることも。

（３）コンセプト、テーマ、メッセージの柱を決める
機能性重視で検索性の高いシンプルなもの、という場合もあるでしょうが、
何かしら商品コンセプトや企業の想いなど伝えたい根本思想があれば明確にする。
ノーコンセプトだと、外注先にオリエンしても、適した提案があがってこないし、
自社で作るにも、迷って逸れたり、社内の同意も得にくくなりがちです。

（４）スケジュール
いつまでに必要なのかから逆算して、スケジュールを立てます。
判型やページ数、印刷加工にもよるので、印刷会社に聞いて確認。
印刷・製本にかかる期間をとると、企画・制作・校正にどれくらい時間をかけられるのかが割り出せ、では、いつ制作スタートすべきかが出ます。
また、制作中に、何段階チェック（戻し）できるか、すべきか、も考慮します。
（自分のチェックの後に上司チェック、法務部チェック、など）

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他にも分け方はあるんでしょうが、ざっと分けて書いてみました。
社内用とか、少量を短期間で使うくらいであれば社内で構成つくって
それをレイアウトしてもらって、2，３回チェックして印刷、でもよいかと。
何十万部も刷り、得意先にも配り、年間使うなら、予算も多めに組んで
企画から考えてくれる制作会社と組んで、スケジュールや校正の方法も含めて提案してもらうとよいのではと思います。

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これは大学案内のサイトですが
http://telemail.jp/shingaku/pc/dp//