最近imacを買って、その中にwindowsをインストールしたいと考えています。８年ほど前に買ったdellのwinXP（デスクトップ）を持っているのですが、こちらを使用してインストールする事は可能でしょうか？

XPは対象外です。
iMacに搭載されている機能では下記のとおり対象外です。
http://support.apple.com/kb/HT5639?viewlocale=ja_JP&locale=ja_JP

Boot Camp 5 で使用できる Windows のバージョンはどれですか？
次のバージョンを使用できます。

Microsoft Windows 8 (64 ビット)
Microsoft Windows 8 Pro (64 ビット)
Microsoft Windows 7 Home Premium (64 ビット)
Microsoft Windows 7 Professional (64 ビット)
Microsoft Windows 7 Ultimate (64 ビット)

Windows XP、Windows Vista、および Windows 7 と Windows 8 の Enterprise バージョンはサポートされていません。

１つ前のバージョンでもダメです。
http://support.apple.com/kb/HT4818?viewlocale=ja_JP&locale=ja_JP#3

Boot Camp 4.0 で使用できる Windows のバージョンはどれですか？

Microsoft Windows 7 Home Premium、Microsoft Windows 7 Professional、または Microsoft Windows 7 Ultimate が Boot Camp 4.0 で使用できます。
Boot Camp 4.0 では、Windows XP および Windows Vista はサポートされません。

Parallels Desktopなどを導入すればXPも動かなくはないですが、２０１４年４月にサポートの切れるXPやoffice2003を使い続けるのはいかがなものでしょう。
http://www.parallels.com/jp/

dellのwinXPやOfficeを使いまわすのはライセンス違反です。
iMacには新しいWindowsやofficeを別途購入しましょう。
新しいWindowsPCを買うほうが安いけど二台置くのが無理ならしかたないよね。