iPodタッチで編集しているのですが、

どこのブログの事か判りませんが、たぶんはてなブログの事を言っているんだという前提で書きます。

はてなブログのタイトルとか説明文の変更は、はてなブログのアプリでは出来ません。
SafariやChromeなどのウェブブラウザアプリを使用します。

ウェブブラウザアプリで自分のブログを表示し、下までスクロールさせると、ダッシュボードとPC版という表示が現れますので、PC版をタッチしてください。

すると自分のブログがPC版表示になります。

ブログの右上のメニューの記事を書くの右隣の自分のIDをタッチすると別なメニューが表示されるので、その中の設定をタッチすると、設定画面が表示されます。

その中の項目にブログ名とブログの説明がありますので、そこで設定してください。