Accessでの業務実施に関して質問です。

文字コードを指定して CSV ファイルをインポートするには、schema.ini (※) にて CharacterSet（文字コード）を定義することで可能です。
※ schema.ini は、テキストドライバが CSV ファイルを読み込む際に、データ構造を定義するファイルになります。

＜サンプル用フォルダ構成＞

C:\home\edu\access\csv
　　test.mdb … インポート先 MDB
　　test.csv … インポート元 CSV（UTF-8 形式）
　　schema.ini … test.csv 用定義ファイル
　　ImportToMdbFromCsv.vbs … インポート用 VBScript

＜Access / tbl_test テーブル定義＞

＜schema.ini＞

[test.csv]
ColNameHeader=True
Format=CSVDelimited
CharacterSet=65001
Col1=field1 Integer
Col2=field2 Text Width 256
Col3=field3 Text Width 256

＜test.csv＞

"field1","field2","field3"
1,"こんにちは","日本語テスト"
2,"你好","中国語テスト"
3,"안녕하세요","韓国語テスト"

＜ImportToMdbFromCsv.vbs＞

' File Name : ImportToMdbFromCsv.vbs
' Usage : CScript ImportToMdbFromCsv.vbs
Option Explicit

' コードの簡略化の為、取り込み元ファイル名は「test.csv」としています。
' また、エラー処理（重複チェック等）は一切入っていない為、使用の際は適宜修正をお願いします。
Const strFilePath = "C:\home\edu\access\csv"
Const strMdbName = "test.mdb" ' インポート先MDB
Const strCsvName = "test.csv" ' インポート元CSV

Call Main()

Sub Main()
    Dim cn
    Set cn = CreateObject("ADODB.Connection")
    cn.Open "Provider=Microsoft.ACE.OLEDB.12.0;" & "Data Source=" & strFilePath & "\" & strMdbName
    Dim strSQL
    strSQL = "INSERT INTO tbl_test " & _
        "SELECT * FROM " & "[Text;Database=" & strFilePath & "].[" & strCsvName & "]"
    cn.Execute strSQL
End Sub

＜実行方法＞

C:\C:\home\edu\access\csv> CScript ImportToMdbFromCsv.vbs

＜実行結果＞

＜参考＞

■ 備忘録: ADODBでUTF-8のCSVを取り込む
http://my-business-adversaria.blogspot.jp/2012/08/adodbutf-8csv.html
■ テキスト ファイルのフィールドを定義する方法
http://blog.esrij.com/arcgisblog/2010/06/schemaini-301f.html