「spamassassin」をホスティングサーバで運用していますが、ブラックリストを登録する際に、例えばドメイン（メールアドレス）の中に特定の文字列を含む場合に拒否するといった指定の仕方はできるのでしょうか。

さくらのヘルプ。

ホワイトリストとブラックリストに設定する文字列について

ホワイトリストとブラックリストは指定した文字列が一致した場合のみ動作します。

例えば、「@example.jp」をリストに追加すると、メールのFrom欄が「user@example.jp」の場合は一致しますが、
「user@mail.example.jp」の場合は一致しません。

リストの設定を「example.jp」とすれば、「user@example.jp」だけでなく「user@mail.example.jp」も一致しますが、
この場合、それ以外の文字列、例えば「user@mexample.jp」も一致します。
　

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