今後の小売業が、生き残りをかける方法を模索中です。

正採用を減らせば減らすほど経営者のサービス残業が増えて体力勝負になるんだけどな。

今の時給はいくらでしょうか

委託料や契約条件は、業者に見積を依頼すればすぐに出てきますが、
基本的には、人をその時間分動かす仕事なので、委託先の会社がそのスタッフに支払う給与＋法定福利費が相場の金額。
それに管理費が乗っかって＋30％～60％くらいになるんじゃないでしょうか。
もちろん御社は、管理コストがなくなりますので、それとの見合い、という事になります。
だったら、外注会社を設けさせるのではなく、
その分時給に上乗せして、募集してみたらいいんじゃないでしょうか。
レジだけ時給上げるわけにも行かないので、全員上げてみたらいいんじゃないでしょうか。

私的な体験ですが、近所のコンビニで深夜に入っているのが、結構なお年のおじいさんなんですよ。
遅いし、レジの使い方もたどたどしいし、箸も入れ忘れるし。
でもしばらくすると、そういうのって大事だな、と思うようになってきました。
夜遅いのに、その地域のために、お店を開いてくれているおじいさんに、感謝の気持ちが湧いてくるんですよね。
もちろんレジが遅いのも、並ぶのも、平気で待てるようになります。
そして、そういうお店はどんどん増えてくる、そういう社会になるんだろうな、と思ってくるようになりました。

それでレジが遅い、とか言ってクレーム来たりお客さんが多少減ったとしても、
高齢者が活き活きと働いているお店のほうが応援してくれるお客さんが多くなるのではないでしょうか。
午後から人手不足、というのも、午前中だけ働きたい主婦パートが多いからだと思います。
別の層にアプローチすれば、それ以外の時間帯で働ける、働きたいという人もいるのではないでしょうか。
なによりも、地域に雇用を生み出すことこそが経営者の存在意義だと思うのです。