どちらが良いか趣味の問題かもしれませんが､ﾍﾟｰｼﾞの構成によって切り分けるのが良いと思います｡

一般的なﾎｰﾑﾍﾟｰｼﾞは､ﾒﾆｭｰや各部が部品のように分離している場合が多いので､HTMLで記述した方が編集が容易になると思います｡
ﾃﾞｰﾀﾍﾞｰｽまでいかなくても､何らかの一覧をﾘｽﾄのように表示する場合､XHTMLの方が便利です｡
XHTMLでは､ﾃﾞｻﾞｲﾝを決めておき､ﾘｽﾄ的に情報を登録すると､同じﾃﾞｻﾞｲﾝで一覧が表示されるので便利です｡

ただし､HTMLでもｽﾀｲﾙｼｰﾄを使えば同じような事が出来ますので､どちらが良いか断言は出来ないと思います｡
ご自身ではどちらが編集し易いか､ﾍﾟｰｼﾞの構成やﾃﾞｻﾞｲﾝ､編集頻度などで決めるのが良いと思います｡