私もプログラミングの知識はないので簡単な助言しかできませんが・・・
ここで質問するのもいいですが、自分から調べようとする姿勢も大切だと思います。
とりあえす、以下の資料を一通り読みましたか?(資料はあくまで例の一部です)
オンラインゲームを支える技術 ??壮大なプレイ空間の舞台裏 (WEB+DB PRESS plus)
一部中身が見れます。
http://gihyo.jp/book/2011/978-4-7741-4580-8
ガンホー堀氏が語る「オンラインゲーム開発」
http://www.4gamer.net/news/history/2005.03/20050302210826detail.html
プロジェクトを失敗させないためには?
http://www.4gamer.net/games/032/G003263/20111016007/
*ここから個人的な意見になりますので注意してください。(何の根拠もありませんので聞き流してくださって構いません。)
大学だけでなく広く専門学校も視野に入れて活動された方がいいと思います。
あと、経費節減と言っても、いざオンラインゲームを立ち上げてトラブルになってもいけないので開発チームの中に最低1人はプロを雇い、指揮してもらうなどの工夫が必要になってくるのではないでしょうか?
全員学生だと、うまく回らないような気がします。