スターは 投稿した人のところにしか通知がいきません。
回答にいくらスターをつけても 質問者には 通知が いきません。
スターは つけた時点で 通知がいくので、その後削除しても 関係ありません。
基本的にスターというのは、回答やコメントや質問の内容が「いい」と思ったときにつけるものだと思います。ですので、質問者さんの質問にスターをつけても、「質問内容がいいと思ってくれたのか」と思うだけで回答が編集されたとは思ってくれないと思います。スターは、回答を編集したことを通知するためのものではないと私は思っています。
回答を編集したことを通知する方法で、私が使っているのは、コメント欄や回答欄内の吹き出しに「回答を編集しました」「追記しました」といった内容を投稿することです。こうすれば、質問者さんにお知らせが届きます。それで、回答欄には、どこを編集したかがわかるようにしておきます。
ご参考まで。