以下の記事が参考になるでしょう
http://www.ken3.org/vba/backno/vba063.html
エクセルでひとつのシートに入力用のレイアウトにしてボタンを押したら、別のシートにセットするようにしてあげたらいいですね。
Excel UserForm で データ・フォームの機能を真似てみるhttp://www.ken3.org/vba/backno/vba063.html
Web上ならGoogle Docsのフォーム機能が楽です。