入れ替わりというのは、人格入れ替わりでしょうか。
戦闘の一種としての人格乗っ取りはいくつか見たようにおもうのですが、
出会い頭にぶつかって…という感じのほのぼのしたのは、アニメでは見たことがないです。
ちんつぶという漫画は男子高校生4人の体の一部が人格をもって4人のなかで入れ替わる漫画。
体の一部と頭とで対話しているシュールな場面がいっぱいあります。アニメじゃなくてすみません。
立場が入れ替わるということなら、オスカーワイルドの「王子と乞食」というお話以来定番ですね。
あるいは暗殺対策の影武者、下克上での立場入れ替わりもありえます。
どういったジャンルをおさがしかわからないのでこれ以上はひかえます。