その出力を必要とするｼｰﾝにﾂｯｺﾐたくなりますがそこはｽﾙｰしてSQLｸｲｽﾞのつもりで答えます｡また､ｶﾗﾑの型とかも不明なので日付関連はdate型として話を進めます｡

とりあえずﾃｽﾄﾃﾞｰﾀを作って…

create TABLE t ("年月日" date,"売上" int,"税込" int);
INSERT INTO t VALUES('2012-01-01',100,105);
INSERT INTO t VALUES('2012-01-15',200,210);
INSERT INTO t VALUES('2012-03-05',300,315);
INSERT INTO t VALUES('2012-06-03',200,210);
INSERT INTO t VALUES('2012-08-01',50,52);
INSERT INTO t VALUES('2012-12-01',100,105);
INSERT INTO t VALUES('2013-01-01',100,105);

SQLと出力はこんな感じでどうでしょう｡

 SELECT
 s.ym "年月",
 COALESCE(sum("売上"), 0) "売上の集計",
 '売上' "売上or税込"
 FROM
 (SELECT ('2012-' || s.m || '-01')::date ym FROM generate_series(1,12) as s(m)) s
 LEFT OUTER JOIN
 (SELECT date_trunc('month', "年月日") ym, "売上" FROM t) t2
 ON s.ym=t2.ym
 GROUP BY s.ym
UNION
 SELECT
 s.ym "年月",
 COALESCE(sum("税込"), 0) "売上の集計",
 '税込' "売上or税込"
 FROM
 (SELECT ('2012-' || s.m || '-01')::date ym FROM generate_series(1,12) as s(m)) s
 LEFT OUTER JOIN
 (SELECT date_trunc('month', "年月日") ym, "税込" FROM t) t2
 ON s.ym=t2.ym
 GROUP BY s.ym
ORDER BY "年月", "売上or税込";

出力

 年月 | 売上の集計 | 売上or税込
------------+------------+------------
 2012-01-01 | 300 | 売上
 2012-01-01 | 315 | 税込
 2012-02-01 | 0 | 売上
 2012-02-01 | 0 | 税込
 2012-03-01 | 300 | 売上
 2012-03-01 | 315 | 税込
 2012-04-01 | 0 | 売上
 2012-04-01 | 0 | 税込
 2012-05-01 | 0 | 売上
 2012-05-01 | 0 | 税込
 2012-06-01 | 200 | 売上
 2012-06-01 | 210 | 税込
 2012-07-01 | 0 | 売上
 2012-07-01 | 0 | 税込
 2012-08-01 | 50 | 売上
 2012-08-01 | 52 | 税込
 2012-09-01 | 0 | 売上
 2012-09-01 | 0 | 税込
 2012-10-01 | 0 | 売上
 2012-10-01 | 0 | 税込
 2012-11-01 | 0 | 売上
 2012-11-01 | 0 | 税込
 2012-12-01 | 100 | 売上
 2012-12-01 | 105 | 税込

• 存在しない連続した値の生成には generate_series 関数が使えます｡
• 同一行に存在するｶﾗﾑを2行に分割するとかは出来ないので売上と税込ｶﾗﾑと別のSELECTを実行してUNIONで繋げます｡
• 後は適当に外部結合して集約関数をかますだけです｡
• NULLはｾﾞﾛにしたいようだったのでCOALESCE関数で0にしてます｡
• あとさすがに別の値である売上と税込を区別せずに一つのｶﾗﾑにするのは気持ち悪いので"売上or税込"というｶﾗﾑを追加しました｡

もう一つの質問見ると年月日はﾃｷｽﾄ型のようなので､文字列ﾊﾞｰｼﾞｮﾝも回答しておきます｡

まずﾃｽﾄﾃﾞｰﾀを作ります｡

CREATE TABLE t ("年月日" text, "売上" int, "税込" int);
INSERT INTO t VALUES('20120101',100,105);
INSERT INTO t VALUES('20120115',200,210);
INSERT INTO t VALUES('20120305',300,315);
INSERT INTO t VALUES('20120603',200,210);
INSERT INTO t VALUES('20120801',50,52);
INSERT INTO t VALUES('20121201',100,105);
INSERT INTO t VALUES('20130101',100,105);

SQLです｡

 SELECT
 s.ym "年月",
 COALESCE(sum("売上"), 0) "売上の集計",
 '売上' "売上or税込"
 FROM
 (SELECT ym::text FROM generate_series(201201,201212) as s(ym)) s
 LEFT OUTER JOIN
 (SELECT substr("年月日",1,6) ym, "売上" FROM t) t2
 ON s.ym=t2.ym
 GROUP BY s.ym
UNION
 SELECT
 s.ym "年月",
 COALESCE(sum("税込"), 0) "売上の集計",
 '税込' "売上or税込"
 FROM
 (SELECT ym::text FROM generate_series(201201,201212) as s(ym)) s
 LEFT OUTER JOIN
 (SELECT substr("年月日",1,6) ym, "税込" FROM t) t2
 ON s.ym=t2.ym
 GROUP BY s.ym
ORDER BY "年月", "売上or税込";

出力です｡

 年月 | 売上の集計 | 売上or税込
--------+------------+------------
 201201 | 300 | 売上
 201201 | 315 | 税込
 201202 | 0 | 売上
 201202 | 0 | 税込
 201203 | 300 | 売上
 201203 | 315 | 税込
 201204 | 0 | 売上
 201204 | 0 | 税込
 201205 | 0 | 売上
 201205 | 0 | 税込
 201206 | 200 | 売上
 201206 | 210 | 税込
 201207 | 0 | 売上
 201207 | 0 | 税込
 201208 | 50 | 売上
 201208 | 52 | 税込
 201209 | 0 | 売上
 201209 | 0 | 税込
 201210 | 0 | 売上
 201210 | 0 | 税込
 201211 | 0 | 売上
 201211 | 0 | 税込
 201212 | 100 | 売上
 201212 | 105 | 税込
(24 行)