容量に対する電気代は､それほど大きな差はありません｡
どちらかというと家庭用の方が優れていると言うだけで､極端な差にはなりません｡

http://www2.panasonic.biz/es/cold-chain/freezer/k/feature.html

http://www.hoshizaki.co.jp/p/f-refrigerator/


業務用は毎日の食材の頻繁な出し入れを想定して頑丈に作ってあります｡
扉の開閉に対する耐久性や補修なども考慮した構造です｡
ｺﾝﾌﾟﾚｯｻｰも家庭用よりは大きな物を使い､頻繁な扉の開閉による庫内温度の上昇に対応しています｡
ｺﾝﾌﾟﾚｯｻｰが大きい分は､扉の開閉が少なければ､家庭用の方が省ｴﾈでしょう｡

食材そのものが家庭用よりも大きな入れ物で保管されることが多いため棚の構造も違ってきます｡
多くの部品の材質や構造が違います｡
その分は高価です｡

家庭用で我慢されているお店もかなりあります｡
それほど客数が多くなければ家庭用でも対応可能です｡
ただし､一般家庭の何倍もの使用頻度があるのは確実です｡
耐久性を考えると､客数が少ないとしても､どちらが経済的かは分かりません｡

客の数によると思うが･･･
客さばきの荒くないご商売なら家庭用もありかと｡

電気料金は家庭用冷蔵庫と同じく省ｴﾈhttp://detail.chiebukuro.yahoo.co.jp/qa/question_detail/q1282163987

業務用はﾓﾃﾞﾙﾁｪﾝｼﾞも非常に少なく､安定した業界
研究が行き届いていない｡
業務用であるだけで売れるからです｡
ﾃﾞｻﾞｲﾝもしなくて売れるから､結構なものですよね｡

冷えればいいだけの食材なら業務用で有りかと思いますよ｡

ﾒﾘｯﾄ＆ﾃﾞﾒﾘｯﾄhttp://oshiete.goo.ne.jp/qa/5112797.html

No.2の回答で冷えればいいだけなら業務用がありという回答がありますが､それは違います
業務用は細かい湿度の設定もできるので適当に冷やすだけなら家庭用で十分です
http://www.jraia.or.jp/product/com_refrige/about.html
現状で過冷却という方法で業務用に対抗できるかという所です
http://trendy.nikkeibp.co.jp/lc/susume/071220_fridge/index3.html

電気代は業務用で月約5000円
業務用冷蔵庫って電気代かかりますか？よく店で見かける銀色の4枚扉の100V仕様です... - Yahoo!知恵袋
家庭用だと年間で約7000円ぐらいらしいので
冷蔵庫を買い換えたら､年間5940円も電気代が安くなった！ ＊子育て主婦の便利deお得na情報＊
電気代だけだと家庭用の方が安いです｡