https://www.virtualbox.org/
Windows8.1でVirtualBoxを動かし、そこにWindows7を入れて使用してみたらいかがでしょうか?
こちらを参考にしてみてはいかがでしょう?
http://support.microsoft.com/kb/2771458/ja
バージョンが対応していないので、直接見ることはできないです。
ただ、少しイレギュラーですが、方法が一点あります。
Windows7機が別にあればそちらで受信しておいて、転送設定してwin8のメールクライアントへ転送する方法です。
もし、win7機がなければ、virtualPCなどの仮想OSをwin8にインストールしてその中にwin7を入れてその中から転送してあげます。
転送設定は、
Notesを開いた画面の上部に
「アクション(A)」から
「ツール」→「メール転送先指定」と進み、表示画面の「転送先の選択」をクリックします。
出てきたダイアログの「直接指定」をクリックし、転送したいメールアドレスを入力。
お力になれればいいのですが。