認識は合っています。ホワイトバランスは、電球とか、漠然とした設定はありますが、「いまここの白」を正しく認識させるには、その撮りたい風景のところに白いものを配置してそれを撮影することで、「この環境での白」を認識させる方法です。そのため、背景が真っ赤でそれが透けているときに、それを白だとして撮影しても意味はありません。その場合は、光の量、角度が似ている、近い場所で白を撮影するしかないと思います。
ご理解されている通りです。
被写体によってやり方が色々あるようですが、
背景が白以外の色でどうしてもトレーシングペーパーを使いたい場合は、
被写体の近くに背景が隠れるぐらいの大きい白い布を使えば、
できると思います。