携帯電話向けの有料出会い系サイトなどは、どういった形で課金(ユーザーからお金を取っている)のでしょうか？

出会い系サイトの集金の仕方（内輪から）

出会い系サイトの課金方法ですが、知り合いが詳しく話してくれたので、それを例にします。
１）クレジットカード
「出会い系サイト業者」が専門業者に、（下記リンク先参照）
　「ZERO」http://credit.zeroweb.co.jp/
　クレジット引き落とし依頼の契約を行い、利用者との間に「仲介」してもらって支払いの手続きをします。これは自動化できるためすぐに利用が可能になる、双方共に確実な集金・支払い方法です。
２）プリペイド払い
　これは「出会い系サイト業者」がナンバリングのデータベースを構築して、入力されたIDをサーバー上のデータベースとをスクリプト(PHP,ASP,CGIなど）を使って照合させ、一致した場合にサービスが利用できる仕組みです。少し高度な管理システムが必要になります。
３）振り込み
　これには（１）前払い（２）後払い、の二つがあります。
　（１）前払い
　　これは、「出会い系サイト業者」が開設した銀行口座に、「誰であるか？」が分かる名義で振り込みします（指定名義を間違えますと、振り込んだお金は「不明金」として処理される可能性が高くなります）。
　　この情報は銀行から業者にFAX（他にも方法があるかも知れません）で連絡され、業者の管理システムで半自動でポイント追加と、その利用者登録利用情報のデータベースに記録されます。
　（２）後払い
　　これも業者の管理システムが関与しますが、この場合は完全自動化されています。ですので、業者側で逐次、未納者リストをモニターしています。やろうとすれば、その利用者が今まで行った全てのログと、やりとりした相手の全てのログを証拠として集出できます（未納催促の際の証拠とするためです）。

　ここで大きな問題になってくるのが、「利用ポイント制限」です。
　普通は「スクリプト」がサーバーのデータベースを常に参照して、「ポイント残高」をチェックして「０ポイント」よりマイナスにならないように制限をかけているのですが、悪徳サイトでは、このスクリプトの「ルーチン（処理部分）」を外している所が見受けられます。
　（業者にとっても、面倒なチェック処理が省けるので、「サイト構築者」に支払う「構築料金」が低く抑えられて済む利点があるのかも知れません）

　ちなみに、業者はまだ入会していないアクセスの端末の記録から退会者のデータまで、「情報は一切がっさい保存する」ので、できれば、利用しない事を強くお勧めします。
　以上が参考になれば幸いです。