味噌業界の成長性について、詳しい方教えて下さい。今後どのような展望なのでしょうか。

この業界団体の統計資料によれば、輸出用が伸びているのみで、国内生産量は逓減傾向にあります。

業界課題としては、ここに記載されている味噌の効能を如何に消費者に周知させ、減少傾向にある消費量を維持させていく可でしょう。ワインブームのように、味噌はこういう効能があるので、定期的に摂取するといい、という情報を周知させることですね。

最近下火になりましたが、遺伝子組み換えの問題も課題として認識する必要があるでしょう。

調味料の種類増加、若年層の嗜好の変化により、全体的な消費量が減少傾向にあるため、業界内では商品価格低下で新たな重要を発掘しようとしている側面がある。

また、この流れに歯止めをかけるため、有機原料使用による付加価値を追求した、新たな需要確保の動きもあり、生き残りとしては、何れかの洗濯が必要となる。