目の訓練や脳の活性化などに効く、ソフト・フォーカシング法（平面的な絵から立体画像が浮かび上がる）というものがありますが、そのような画像を扱っているサイトご存知ですか。

いろいろあります。

ここはどうでしょう

ソフトフォーカスという名前は初めて聞きましたが、検索したところ、

http://book3.2ch.net/test/read.cgi/books/1112259841/330

http://plaza.rakuten.co.jp/ptmoore/diary/200412110000/

あたりを根拠にする限り、いわゆるフォトリーディングなどで用いられる目の焦点をずらして対象の全体を捉えるような視野のコントロール法の事だと思います。

そういう手法で質問文に書かれておりました「立体の絵が浮かび上がる」といった事と合わせて考えますと、いわゆるごく普通の「平面立体視（目の焦点をずらして立体画像を浮かび上がらせる）」の事ではないかと思いますので、「立体視」「ステレオグラム」等で検索をかけられればいくらでもヒットするかと思います。