さくらインターネットのレンタルサーバで、phpからmail関数でメールを送ると、Return-Pathを第4パラメータとして持たせても、変更できずに

第5パラメータ(string additional_parameters)に

-fメールアドレス

としてみてはどうですか？

URLから引用

パラメータadditional_parametersは、追加の パラメータをメール送信プログラムに渡す際に使用可能です。 メール送信プログラムは、設定オプション sendmail_pathにより設定されます。例えば、 sendmailを使用する際に-fオプションを使って エンベロープのsenderアドレスを設定する際に 使用できます。この方法でエンベロープのsenderヘッダを設 定する際、’X-Warning’ヘッダが付加されないようにWebサーバを実行し ているユーザをsendmail設定に追加しておく必要があるかもしれません。