某焼肉屋のメニューを見て、お肉の名前を見てもどこの部分かわからなかったので、知っている人いたら教えてください。

①牛バラ肉の脂の上に付いている赤身部分。少量しか取れない高級なお肉。

②心臓の大静脈や大動脈といった血管。私は大好きです。

③鶏の軟骨は、羽につながる胴体部分と、ひざの２箇所あります。やげんは、前者で、大きい方の軟骨です。

鳥類の特徴である胸骨の先端の比較的柔らかい部位を指します。中でもやげん（薬研）と呼ばれるなんこつは、舟形でＹ字のような形をしています。

また、笹身付け根鎖骨部分（左右二本の一対が繋がった形がV字で松葉に似ている）は、“マツバ”と呼ばれ、マツバとこの胸軟骨を一緒に見ると、河童の顔に似ていることから職人さんの間で“カッパ”とも呼ばれています。

かっぱがわからん。

寿司ならきゅうりだから、

同じだと思うのですが、、、

カッパは「牛の前腹の皮と脂身の間にある赤いスジ肉」

コリコリはハツモト・タケで「心臓に近い部分の動脈」