ある液体の物性値で、「色相(Hazen)」とあったのですが、これはどのような単位なのでしょうか?

おそらくLab表色系かCIE表色系のことでしょう。

こちらに関係式が載っています。

化学とは関係のないページですが、色相といえば色合いのことでしょう。英語ではHueだったかと思いますが。

Red - Yellow - Green - Cyan - Blue - Magenda - Redを時計回りに等間隔（最初と最後のRedは共通）に描いて、数字を振ったものが色相です。

資料によって、値の範囲は0から1、0から360、0から100であったりとさまざまです。

スペクトルとの関連性が高いので、色相値が書かれていたのかと思います。

色は３要素に分けて、色相・明度・彩度があると考えることができます。明度は明るさ、彩度は色の濃さで、色相はまさに「何色か」をあらわすのですが、詳しくは次のとおりです。

色相(Hue)

マンセルの色相環色相はいわば色の種類を表すものである。マンセルはこれを基本となる5色すなわち赤(R)、黄(Y)、緑(G)、青(B)、紫(P)と中間の5色すなわち黄赤(YR)、黄緑(GY)、青緑(BG)、青紫(PB)、赤紫(RP)の合計10色に分割した。さらにそれらの色相を10で分割した計100色相で表現した。これを順番に円形に並べたものを色相環という。

色相環では各色の基本5色を5で、10分割した色を10として色名の頭文字に付加して表現する。黄色であれば5Y、青緑であれば10BGとなる。100分割した色の場合それぞれ1～4、6～9を付ける。

ということのようです。リンク先に色相環の図もあります。