「ジャポニカロゴス」の金田一秀穂先生、「世界一受けたい授業」の斉藤孝先生、「日本語王」の北原保雄先生など、最近ユニークな日本語の先生が多くメディアに登場していますが、その他ユニークな日本語の先生はいませんでしょうか？

「ユニーク」というのが質問者の意図とあっているかどうかは分かりませんが、・・・小国秀宣（おぐにひでのぶ） 、ベナン共和国「たけし日本語学校」での日本語教育に１年間従事。

http://meisou.com/books_data/00000/00000.htm　参照。

http://www.kushiro-ct.ac.jp/comp/ippan/personal/odajima/odajima....

http://www12.ocn.ne.jp/~kindai/0406m-b.htm

小田島元有先生です。

こういった本を書かれている方はどうでしょうか？

http://www.soutakusha.co.jp/nihongojiten.htm

堀井令以知　先生とかどうでしょうか

http://www.iwanami.co.jp/moreinfo/4309410/top.html

むかしはクイズ日本人の質問の常連さんだったのですが。

上のリンク先の本のように、言葉の由来といえば堀井令以知先生でしょう。

個人的には同じ京都人なので、京ことばの講義を聞かせていただいたことがあります。