黒砂糖と白砂糖との以下の違いについて教えてください。黒砂糖はカラダを温める、白砂糖はカラダを冷やす、と言われますが、どのような理由・根拠からでしょうか。

http://mh1.hp.infoseek.co.jp/kurozatou.shtml

いわゆる「成分表」の数値からくる話だと思います。

http://www3.ocn.ne.jp/~saitou/sirosatou-kurozatou.htm

黒砂糖の方が鉄分が多く含まれる理由からだと思います。

黒糖には、ミネラルなどがおおく含まれていますが、

白砂糖は、精製された砂糖です。

大きな違いは、糖蜜の有無です。

http://www16.plala.or.jp/mkkikaku/sopping-menu/satou/kurosatou2....

http://kanpouyasan.seesaa.net/article/8723122.html

これは基本的に、砂糖の主成分であるショ糖は

ブドウ糖に分解されて体に吸収される。その際に、

【第一段階】砂糖→グリコーゲン→ブドウ糖→ピルピル酸
　　　　　　　　　　　　　　　　　↓
　　　　　　　　　　　　　　　　 乳酸
　この段階では砂糖は不完全燃焼なので乳酸が生成され、血液を酸性に傾ける。
　その中和のために血液中の重炭酸イオンが消費されるが、
　不足すると骨の成分でもある炭酸カルシウムからそれを充当する。
　
【第二段階】ピルピル酸→アセチルCoA→クレプスの回路(燃焼)→エネルギー
　　　　　　　　↑
　　　　　　ビタミンＢ群
　この段階では燃焼の過程でビタミンＢ群が消費される。

ということに起因するものと考えられます。

白砂糖は単なるショ糖だけの食品ですから、

ショ糖のみを摂取すると、体内のカルシウムやビタミンＢ群は

消費されるだけとなります。

しかし黒砂糖は、ショ糖の代謝で消費されるこれらのビタミン・ミネラルが

摂取によって補給されますから、それらの一方的な消耗が防げると。

そういうことなわけですね。

http://www.nhk.or.jp/kofu/kenko_17.html

特にビタミンＢ群はショ糖だけでなく様々な栄養素の代謝に関与しますから、

ビタミンＢ群がしっかり取れれば燃焼が促進されて体が温まります。

つまりビタミンＢ群を多く含む食品は、体を温める食品であるということです。

逆にビタミンＢ群を消費する食品は体を冷やす、

と言うことができます。