万平ホテルにあるたん熊北店のそば御膳はいかがでしょうか?
御膳
●信州そば御膳 3,465円
・先付 ・御造り ・天婦羅 ・信州蕎麦
・季節の色御飯 ・味噌椀 ・香の物 ・水物
蕎麦処『東間』
http://mary.karuizawa-blog.net/
最初に天ぷらとかだし巻き玉子とかがでて、最後上品なお蕎麦で〆る、っていう「懐石風」コースでした。
詳細情報は不明ですが、蕎麦懐石がかなりの確率でありそうなお店としては下記の2店が上げられます
山水
http://coupons.yahoo.co.jp/bin/detailview?id=U0002143984&.sr...
京料理 熊魚庵 たん熊北店 軽井沢万平ホテル店
ごめんなさい、前の回答とかぶっています。