焼き芋の、イモの種類です。職場のレクで焼き芋をやろうと考えてます。ぜひとも成功させたいです。うまく行くと、あの甘いイモの匂いが立ちこめますでしょうか。しかし、イモにもいろいろ種類があると聞きました。焼き芋に良い種類はなんですか。また、こちらは関東です。この時期、そのイモは出まわっていますか。また、八百屋でいいイモと、悪いイモの見分け方等がありますか。

http://www.pref.kagoshima.jp/home/s-anzen/13newsse/breed/03.html

代表的な品種と利用方法　焼き芋つくりのコツ

美ら紅（ちゅらべに）

むらさき美優（むらさきびゆう）

紅寿（べにことぶき）

の3種類がいいようです。

↓こちらで購入可能です。

http://www.shirohato.com/ginza_chaimon/

http://www.club-n.jp/wellbalance/ishokudogen/imo_recipe.html

石焼イモに適しているといわれている品種は「紅赤」や「紅小町」「鳴門金時」「紅黄金」などです

「鳴門金時」が一番手に入れやすいのではないでしょうか。

http://www.bidders.co.jp/dap/sv/nor1?id=73481824&p=y#body

http://3016.jp/uzushio/item.cgi?up_item5=004

http://www.sanchokuakindo.com/newpage42.htm

http://www.pref.kagoshima.jp/home/s-anzen/09satumaimo/hinshu/ind...

ベニアズマを我が家の近辺ではよく使うようです。

家では資料袋で焼き芋ように買ったようで、焚き火のたびに火に放り込んでいます。

関東ではの時期手に入りやすいものです。

http://fjt.webmasters.gr.jp/hogehoge/yakiimo-howto.html

お芋やさん

http://www.yamaken.org/mt/kuidaore/archives/2006/09/post_894.htm...

東日本ではベニアズマ

http://fjt.webmasters.gr.jp/hogehoge/yakiimo-howto.html

こんなふざけた記事も…ご参考にどうぞ。

はてなでは、自分が知りたいことや疑問に思うことを人力検索を使って調べることができます。ぜひ活用しましょう

http://www.hatena.ne.jp/

はてなでは、自分が知りたいことや疑問に思うことを人力検索を使って調べることができます。ぜひ活用しましょう

http://www.hatena.ne.jp/

http://oshiete1.goo.ne.jp/kotaeru.php3?q=137275

http://cookpad.com/mykitchen/recipe/298048/

http://www.rakuten.co.jp/chokuhan/582934/639443/

http://www.110831.com/mame_colume/daily_memo/_12_back_no.htm

http://plaza.rakuten.co.jp/happydays1128/diary/

http://www.jrt.gr.jp/yaki_imo/zenbun.pdf

http://loveimo.com/2006/10/

http://www.eat.jp/etele/htblog/archives/2005/10/index.htm

ベニアズマがいいと聞きました。

しかし、品種より重要なのが「低温熟成」！

http://www.jrt.gr.jp/diary/nikki_18.html

生から上昇していって６５－８５度の時間が長いと

アミラーゼのおかげで糖度があがって、

うま～いのが焼けるそうです。

焚き火だと火力が難しいので、太いのがいいそうです。

うちも低温（ゆでるときもすぐぼこぼこいわないように）やってみましたが

http://store.yahoo.co.jp/bishokucircle/ais-61021.html

ほどではないですが、おいしかったですよ！

甘さ：

デンプン質の糖化の度合いが、決め手ですよね。

確かに今時分は収穫期から２ヶ月経過しており、旬とも言えます。収穫後もある程度時間が経たって糖化がすすまないと甘さにつながりません。

焼き上がり：

焼き芋を割って、断面中心部に白い部分があれば、それがデンプン質です。栗のようなほっくりした食感がお好みなら、収穫直後の今時期のものでもよいかもしれません。

逆にこの時期に、白い部分が少なければ、そもそもデンプン質が少ないとも言えますから、日照や施肥不足等による影響も考えられます。

ヒネものになると糖化が進み白い部分は、糖質に変わり、甘さが増します。

品種：

関東だと茨城・千葉のベニアズマが入手しやすいでしょう。

探せば、ベニコマチも見つかるかもしれません。

個人的には、徳島のなると金時（里むすめ）がお勧めです。

土がいいのと、組織だってブランド化しているのでハズレをつかみにくい事が理由です。

http://www.jasatoura.com/

規格：

火の通りを気になさるようでしたら、箱買いでサイズを揃えるのがいいと思います。

箱の場合、茨城より千葉の方が目揃えが良い傾向です（農協出荷の商品に限った話ですが）。