PHPでの質問です。

http://q.hatena.ne.jp/1122471548

http://ponk.jp/php_time/index.php?page=2

http://ww7.tiki.ne.jp/~inabah/php/003_005.htm

上記を参考にしてやってみてください。

PHP での時間関数は UNIX と同様ある時点からの通算秒を処理する体系なのでなれないと扱いがわかりずらいかもしれません。

関数を使用して、ご希望の仕様を実行した例です。

<?
define( "ONE_DAY_SEC", 24 * 3600 );

// 日付けの差分をとる関数
function dateDiff( $date1, $date2 ) {
    return ( strtotime( "12/27" ) - strtotime( "12/24" ) ) / ONE_DAY_SEC;
}
// 時間の差分をとる関数
function timeDiff( $time1, $time2 ) {
    // strtotime("0:0:0") を足して localtime を補正
    return date( "H:i:s", strtotime( $time1 ) - strtotime( $time2 )  + strtotime("0:0:0"));
}

// 実行サンプル
    $date1 = "12/27";
    $date2 = "12/24";
    print "$date1 - $date1 = ".dateDiff( $date1, $date2 )."<br>\n";

    $time1 = "23:45";
    $time2 = "12:34";
    print "$time1 - $time2 = ".timeDiff( $time1, $time2 );
?>

参考になるでしょうか。