ウーロン茶やほうじ茶、紅茶、緑茶って元は同じ茶畑から取られた茶葉で製造工程によって名前が変わるのですか？

同じ茶畑からウーロン茶と緑茶を作ることはあまり無いと思いますよ。

お茶の葉の加工方法でウーロン茶、ほうじ茶、紅茶、緑茶になります。

http://q.hatena.ne.jp/1189995179

基本は、作り方によって名前が変ります。

同じ畑で取った茶葉から作ることも出来ます。

しかし、それぞれに適した品種や土地というものもありますので、今はそれぞれ品種や土地が違うのが普通です。

http://www.venus.dti.ne.jp/~take-cha/Tea/tea50/teamake.htm

http://ja.wikipedia.org/wiki/%E8%8C%B6

http://ocha.tv/production/plants_and_breeds/

http://tomo-club.com/byopr.htm

熟成方法の違いです。

加工工程でいろんなお茶にかわります。

http://www.yamamotoen.co.jp/hanasi/bunrui.html

お茶の葉を摘み取って「発酵させない」と緑茶、

「半分発酵させる」とウーロン茶、

「完全に発酵させる」と紅茶になります。

上にわかりやすくかかれたサイトがあるのでそちらでどうぞ。