夜に炭水化物を摂取すると、昼間ほどカロリーを消費しないので、脂肪になって体脂肪が増えていくということを聞いたことがありますが、食べ物にはすぐにエネルギーになるものと２，３日してエネルギーになるものがあると思います。なので、どうして夜に摂取したら脂肪がたまっていくのかがわかりません。教えていただけますか？

最近ホルモンの働きによることが分かりました。

http://sasapanda.net/archives/200509/10_0253.cgi

夜食べると太る、本当だった…脂肪蓄積に体内時計関与

生活リズムを刻む体内時計に関与するたんぱく質が、脂質の蓄積に深くかかわっていることを日本大学薬学部の榛葉繁紀専任講師らが突き止めた。このたんぱく質は、日中に減少し、夜間に増加するリズムを刻んでいた。俗に「夜に食べると太る」と言われるが、研究成果はこの仕組みを説明する証拠のひとつになるとみられる。

http://detail.chiebukuro.yahoo.co.jp/qa/question_detail/q1210332...

「体内時計」が関係しているようです。

http://www.karadakara.com/col/fukisoku031.html

（１）炭水化物は２-３時間程度で消化されてしまう。

http://oshiete1.goo.ne.jp/qa2016822.html

（２）睡眠時は、副交感神経系に切り替わる。

http://ja.wikipedia.org/wiki/%E8%87%AA%E5%BE%8B%E7%A5%9E%E7%B5%8...

副交感神経系で動作してるときは、エネルギー効率がよく、また余分なエネルギーは蓄える傾向にある。

夜XX時以降は、食事しないほうがよいというのはこのあたりではないですかね。

なぜ、遅く食べると太るの？

http://health.goo.ne.jp/column/healthy/h001/0044.html

炭水化物は食べて数分でエネルギーとして使われ始めますよ。

だから血糖値が上昇して満腹を感じるわけで。