日本の「台所」に関して調べています。

キッチンの歴史

語源は平安時代「台盤所(だいばんどころ)」

http://www.kitchen-bath.jp/public/history/historyall.htm

こちらは、台所の歴史が縄文時代（！）から書いてあります。

http://homepage1.nifty.com/zpe60314/mukashi3.htm

http://gogen-allguide.com/ta/daidokoro.htm

ここは、かなり詳しいです！

＞台所

台所とは、食物の調理や炊事する場所。キッチン。炊事場。だいどこ。

換気扇が無い時代は,キッチンの窓を開けていたのではないでしょうか。

昔の台所にはどんな道具があったのか？

http://pks.panasonic.co.jp/kyoushitsu/lab/lab09ih/l090602.html

明治時代の庶民住宅の台所

大正デモクラシー時代の台所改良

戦後の農村住宅の台所改善

終戦直後は台所どころではなかった

システムキッチンの登場

http://www.kitchen-bath.jp/public/history/historyall.htm

下の本に詳しいようです。

1.「台所の一万年」 食べる営みの歴史と未来

山口昌伴著

農山漁村文化協会刊

2006.7出版

2.図説 台所道具の歴史

http://www.bidders.co.jp/item/76182989

いっそ見に行ってしまってはどうでしょうか。

足立区の都市農業公園

http://www.kankyo-kan.or.jp/park/park.htm

　かやぶき屋根の古民家があります。土間にかまどがあり、いろりには自在鉤もついてたと思いますから、実際に行ってみられてはどうでしょうか。煮炊きの体験などはできませんが、見るだけなら近くでいくらでも。江戸時代ころの農家はこんな感じだと思います。

葛飾区の山本亭

http://www.katsushika-kanko.com/2_shibamata/2-4menu.html

　こちらは大正時代の建物で、何度も改築されているので当時のままというわけじゃありませんが、古い作りになってます。いわゆる台所は見られませんが（頼めば見せてくれそうですが、たぶん改築されてしまっている）、お茶道具を洗うような小さな水場がいつでも見られるようになってたと思います。

江戸東京たてもの園

http://www.tatemonoen.jp/

　ここは、茅葺きの旧家から近代の家までさまざまな時代・様式の建物がみられます。取材だと言えば台所も見せてもらえるんじゃないですかね（非常にうらやましい）。

東京江戸博物館

http://www.edo-tokyo-museum.or.jp/

　ここも江戸時代の町民の家を再現したコーナーがあったと思います。水回りはちょっと覚えてないですが。

葛飾区の郷土と天文の博物館

http://www.city.katsushika.lg.jp/museum/index.html

http://www.city.katsushika.lg.jp/museum/ex-2local.html

　昭和30年代くらいの民家を再現したコーナーがあり、当時の冷蔵庫などが展示されてます。平日に行けば館の人はきっとたぶん絶対に暇……じゃなくて、とても時間があると思うので親切にいろいろ教えてくれるはずです。

＞換気扇が無い時代は換気をどうしていのか？

このフレーズで思い出しましたが、かまどのそばにある窓を大和窓といいます。明かりとりの役目と煙りだしの役目をするそうです。大和窓という名前の由来は、大和→日本→ひのもと→火の元（かまどの近くにあるから）だそうです。

お近くでしたら、こちらもお薦めです！　当時の人々の暮らしが手に取るようにわかります。

http://www.kcf.or.jp/fukagawa/index.html

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