BARの経営を再建するために知恵を貸してください。このBARは都内のショットバーで、主にモルトウィスキーを扱っています。近くには大学があり、サラリーマンもそれなりに歩いていたりするのですが、店が路地を入ったところにあり見つけにくくなっています。私がお店に行くと、私しかいないこともあります。お店が知られていない、というのがお客が来ない最大の原因であると考えているのですが、集客のための方法を教えてください。既に、ぐるなびなどへの登録はしており、お店の前に看板を置いているのでそれ以外の方法を教えてください。

自分が初めて入るバーは、やっぱり入りやすいかどうかで決まると思います。

どうしても、初めてのバーってショットバーなのか、スナック系なのか、

ぼったくりなのかわからないですよね。

一番いいのは口コミで教えてもらえると安心をして入れると思います。

あとは、町場のレストランやカフェみたいに、大通りに面したところに

看板を置いて、客を誘導できるようにするとか・・・

その時にメニュー（ドリンクなり、つまみなり）と価格があったりすると

初めてのお客さんでも入りやすいんではないでしょうか？？

私も家の近所に気になるバーがあるのですが、

やっぱり入りにくい外観でいまだチャレンジできないのです。

その反対に、とあるワインバーは、知り合いが教えてくれたので

勇気を出して深夜に一人で行って大正解でした。

以上、３０代女子（２０代の頃からコウ考えてましたが）のイチ意見でした。

月並みですが、サラリーマンの帰宅の時間を狙って、駅の外でチラシを配るのはいかがでしょうか？

私はスコッチが大好きなので、ぜひ足を運びたいところですが――都内ではウイスキー・バーが減りましたね。「響」が精一杯で、「グレンモーレンジ」なんかは最近10年見たことがありません。逆に考えると、昨今、ウイスキーは人気がないんでしょうね。

というわけで、お酒の種類を増やしたらどうでしょうか。

さすがに焼酎を扱うのは無理でしょうから、せめてビールとワインの種類は増やした方がよろしいかと。カクテルのことはよく分からないんですが、女性と一緒に行くと、かならず注文してますね。

あと、おつまみにもこだわってください。われわれサラリーマン相手なら、カロリー、糖分控えめの食材が人気です。

個人オーナーのお店でしたら、音楽や調度品にもこだわってほしいですね――個人的にはクラシック音楽で19世紀後半のイギリス製バーカウンターなんてのが最高なんですが、これだと流行らないでしょうね、たぶん（苦笑）。

http://q.hatena.ne.jp/1209412995

アドレスはダミーです。

＞このBARは都内のショットバーで、主にモルトウィスキーを扱っています。

ウイスキーが静かに飲める場所は大人の男性にとっては一寸嬉しい場所ですね。ただ、世間一般の人がどういった時にウイスキーを飲もうと思うのかはいろいろ疑問ですが。私の場合だと、一人静かに佇みたい時や考え事をしたい時、ということになりますね。

＞近くには大学があり、サラリーマンもそれなりに歩いていたりするのですが、

普通の大学生はまずウイスキーを飲まないし、むしろ気軽に入れて安い店を優先的に探そうとするから、客層としては想定外ですね。サラリーマンの場合も、気軽に入れる居酒屋と違った趣向の店という事になると、接待やデートのときに使う場合以外には余り目を向けないように思います。

＞店が路地を入ったところにあり見つけにくくなっています。

その地形を利点として生かすのであれば、逆に看板も撤去して完全会員制にするという手があると思います。入り口は限定数発行のカードキー方式（※実際は限定数以上発行しても構わないのですが）にして、常連からの紹介がないと入れないようにするとか。そして内装、サービス（※常連の誕生日祝いとか）、サイドメニューにはしっかり凝って、お客に”秘密のサロン”に入れる優越感を満喫できるような工夫も必要でしょう。お酒もそうですが、サイドメニューの充実は客足を掴む大事な要素と考えます。特に口コミしてくれる若い女性客用にも、これらの充実が必要と考えます。

集客効果を期待するのであれば、客層をきっちり絞った上で”気軽さ”／”上品さ”のいずれかを徹底的に追求するべきだとおもいます。中途半端な店は人気も中途半端になり、お客がその店を利用する目的をぼやけさせます。「質より量」か「量より質」か、そのお店に持たせたい雰囲気を生かせる経営スタイルをお選びになってはどうでしょうか？

お粗末さまでした。

新しく来てくれたお客さんは半額ということをすれば噂が拡がるのではないでしょうか。

あとは珍しいつまみを出すというのはどうでしょうか。

どういう層を取り込みたいのか、によりますね。

そして、AIDMAの法則に効果的なマーケティングを行う、と。

そして、本当にきてほしい客が、果たして、ぐるなびを代表するような、ネットを見ているかどうか、ということも考える必要もある。

場合によっては、オフライン、アナログ媒体で無いと、効果がまったく無い場合もある。

近隣住人を取り込みたいなら、地域のフリーペーパーに定期的に広告を打つ。（1回だけではダメです。何回か集中的に出して、覚えてもらう。）その際、クーポン券を付けるのを忘れずに。「最初の１杯無料」「クーポン券で１０％、２０％引き」など。

道の外に出している、看板の所に、「チラシ＋クーポン券」というのも効果的です。「いつか機会があったら行ってみよう」って思う場合もありますので。通行人が持って帰って、そのときにはお店に入らなくても、後日来てくれる場合もあります。

マスターによりけりですが、「知る人ぞ知る」みたいな感じで、ブログやmixiの口コミを期待するのはいかがでしょうか。

都内であれば、バーチャルな世界からリアルな世界に転じやすいと思います。

ウィスキーのちょっとしたお話や、手作りおつまみの写真はもちろんのこと、流れている音楽の話とか、好きこそものの…で話は尽きないと思います。

マスターが書くのは苦手とかでしたら、質問者様がお手伝いなさるとか…^^);;;

こんなイメージでしょうか？

http://hmc.ti-da.net/c109661.html

モルトウィスキー中心だと、かなり大人の店ですね。雰囲気もそれ相応なら、あとは来てもらうだけ。

一つ目は、来ていただくとっかかりをつくること。

二つ目は　リピートしていただくこと。

一つ目は、やはり口コミの利用などが中心でしょう。

そうした飲み方の客層を狙っているなら、当然食事される方はほとんどいませんよね。

でしたら、周辺の食事主体の店や一次会用の居酒屋にチラシを置かせていただくなり、告知を貼らせてもらうといいですよ。

できれば近所の飲食店オーナーの口から、二件目ならあの店と言っていただけるように仲良くしておくといいでしょう。

二つ目は、オーナーの接客が最も大きいでしょう。

値段以上の満足感を与えてくれる要素があればお客様はいらっしゃいます。

それが、おしゃべりの楽しさなのか、お酒へのこだわりなのか、店のサービス、はたまた場所なのかは、

店次第というところでしょうか・・・

恐らく中心の客僧となる中年以上の男性は、語れる、こだわりの感じられる店が好きな方が多いので、そうしたことを大切にされては？

あとはいらしたお客様の意見を参考にするのがよいでしょう。程よく混雑した、いい店になるといいですね。