2ちゃんねるのスレ紹介ブログはたくさんありますが、PINKちゃんねるのまとめブログはほとんどありません。

専用ブラウザを使わなければ、PINKちゃんねるに投稿する際にこの様な確認が行われます。

掲示板運営者は、投稿者に対して日本国内外において無償で非独占的に複製、公衆送信、頒布及び翻訳する権利を投稿者に許諾します。また、投稿者は掲示板運営者が指定する第三者に対して、一切の権利（第三者に対して再許諾する権利を含みます）を許諾しないことを承諾します。

これは２ちゃんねるへの投稿時に問われる事と同じ文言です。

従って、その投稿に対する著作権的な扱いは２ちゃんねると全く同じになります。

質問１、質問２ (← 抜けているようですが) についてはこれで完全な回答になると思います。

まとめサイトが無い理由は単純に需要の問題でしょうね。

ただ、地道に続けていく事ができれば、競合相手が少ない分…優位に立てるかもしれませんね。いわゆる隙間産業です。